JA道東あさひ営農センター

★うどん材料（１人分）
　米　粉　　　　　…　１２５ｇ
　塩　　　　　　　…　小さじ１／４
　水　　　　　　　…　１１２ml
　打ち粉　　　　　…　米粉適量

★つゆ材料（４人分）
　牛　乳　　　　　…　１リットル
　香　料　　　　　…　大さじ１
　塩　麹　　　　　…　大さじ２
　にんにく　　　　…　大さじ２
　玉ねぎ　　　　　…　大玉１
　オリーブ油　　　…　大さじ１
　塩コショウ　　　…　少々
　水菜（茎の部分）…　半束

★うどんの作り方

１）水に塩を入れ溶かしておく

２）１）の塩水が全体にいきわたるように少しずつ入れながら指を立ててかき回す

３）サラサラの粉が無くなったら、１つにまとめ３〜４分練る

４）台に打ち粉をして、平らに薄く麺棒でのばす

５）３つ折りにして好みの幅に切ったら沸騰したお湯で３分ゆでる

６）浮き上がってきたら、冷水に放してしめる

★つゆの作り方

１）みじん切りの玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒める

２）牛乳を半分入れ、香料、塩麹を煮とかしてから、残りの牛乳と１cm位に切った水菜を加え塩コショウで味を調え、煮あがったらうどんにかける

【第３回交流会（Ｈ２４．４．２７）レシピ】

★材料（１０個分）
（もち用）
　米　粉　　　　　…　６６ｇ
　片栗粉　　　　　…　３４ｇ
　水　　　　　　　…　９０ml
　　　　
（あん用）
　牛　乳　　　　　…　１リットル
　み　そ　　　　　…　大さじ１
　ゆ　ず　　　　　…　適量
　砂　糖　　　　　…　大さじ３
　くるみ　　　　　…　適量

★もちの作り方

１）ボウルに（もち用）の材料を入れ、混ぜる

２）湯せんにかけながら、１）をひとかたまりにまとめる

３）台に米粉をふって、生地をよくこねてから、丸く棒状にのばす。のばしたら、１０等分にする

４）１個を８cm程度に丸くのばしたら、あんを入れて端をしっかりとくっつけ、強火で蒸す

★あんの作り方

１）牛乳を焦げないようにかき混ぜながら、４０分程度練ってジャム状にする

★材料
白　菜　　　　　…１／４
レタス　　　　　…半分
玉ねぎ　　　　　…１個
水　菜　　　　　…葉の上の部分
りんご　　　　　…１個
人　参　　　　　…２本
オリーブオイル　…１／２カップ
バルサミコ酢　　…大さじ２
（野菜は春野菜であれば何でもＯＫ）

★作り方

１）野菜を洗ったら、千切りにする

２）りんごは４等分にして芯を取り除き、皮付きのまま薄く縦に切り塩水につける

３）ベーコンはフライパンでカリカリになる手前まで炒める

４）人参は皮付きのまますりおろす

５）４）にオリーブオイル、バルサミコ酢（すし酢でもＯＫ）を入れてかき混ぜる（※塩コショウを入れても良い）

６）野菜、水切りしたりんご、ベーコンを合わせて５）のドレッシングをかけた完成！

【第３回交流会（Ｈ２４．４．２７）レシピ】