米粉で手打ちうどん
★うどん材料（１人分）米 粉 … １２５ｇ
塩 … 小さじ１／４
水 … １１２ml
打ち粉 … 米粉適量
★つゆ材料（４人分）
牛 乳 … １リットル
香 料 … 大さじ１
塩 麹 … 大さじ２
にんにく … 大さじ２
玉ねぎ … 大玉１
オリーブ油 … 大さじ１
塩コショウ … 少々
水菜（茎の部分）… 半束
★うどんの作り方
- １）水に塩を入れ溶かしておく
- ２）１）の塩水が全体にいきわたるように少しずつ入れながら指を立ててかき回す
- ３）サラサラの粉が無くなったら、１つにまとめ３〜４分練る
- ４）台に打ち粉をして、平らに薄く麺棒でのばす
- ５）３つ折りにして好みの幅に切ったら沸騰したお湯で３分ゆでる
- ６）浮き上がってきたら、冷水に放してしめる
★つゆの作り方
- １）みじん切りの玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒める
- ２）牛乳を半分入れ、香料、塩麹を煮とかしてから、残りの牛乳と１cm位に切った水菜を加え塩コショウで味を調え、煮あがったらうどんにかける
【第３回交流会（Ｈ２４．４．２７）レシピ】
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