米粉で手打ちうどん

米粉で手打ちうどん.jpg★うどん材料(1人分)
 米 粉     … 125g
 塩       … 小さじ1/4
 水       … 112ml
 打ち粉     … 米粉適量

★つゆ材料(4人分)
 牛 乳     … 1リットル
 香 料     … 大さじ1
 塩 麹     … 大さじ2
 にんにく    … 大さじ2
 玉ねぎ     … 大玉1
 オリーブ油   … 大さじ1
 塩コショウ   … 少々
 水菜(茎の部分)… 半束

★うどんの作り方
    1)水に塩を入れ溶かしておく
米粉
    2)1)の塩水が全体にいきわたるように少しずつ入れながら指を立ててかき回す
米粉うどん手順2
    3)サラサラの粉が無くなったら、1つにまとめ3〜4分練る
    4)台に打ち粉をして、平らに薄く麺棒でのばす
米粉うどん手順3
    5)3つ折りにして好みの幅に切ったら沸騰したお湯で3分ゆでる
    6)浮き上がってきたら、冷水に放してしめる


★つゆの作り方
    1)みじん切りの玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒める
    2)牛乳を半分入れ、香料、塩麹を煮とかしてから、残りの牛乳と1cm位に切った水菜を加え塩コショウで味を調え、煮あがったらうどんにかける

米粉で手打ちうどんポイント.jpg
【第3回交流会(H24.4.27)レシピ】
料理レシピ | - | trackbacks (0)

トラックバック


ページTOPへ

Other