JA道東あさひ営農センター

★材料
牛乳　　　　…１リットル
酢　　　　　…大さじ４
鮭　　　　　…４００g
スキムミルク…１カップ
塩・こしょう…少々
卵白　　　　…２個分

★作り方

１）牛乳は温めて酢を加えカッテージチーズを作っておく。（作り方はこちら）

２）フードプロセッサーに１）と細切れにした鮭、卵白、塩・こしょうを加えしっかり混ぜる。次にスキムミルクを加えさらに混ぜる。

３）厚手のビニール袋（ジップロック等）に２）の生地を入れ、袋の端へ押しだすように集めたら、袋の一角を切り生地をラップの上に絞り出す。

４）３）を棒状に丸め、両端をねじり形を整える。

５）蒸し鍋に入れ５分〜１０分蒸したら完成！（お好みでからしやわさび醤油、バジルソースをつけて召し上がり下さい。）

★材料（４人分）
高野豆腐　　　…４枚
片栗粉　　　　…大さじ２〜３
スキムミルク　…２０ｇ
揚げ油　　　　…適量
牛乳　　　　　…２００ml
だし汁　　　　…１００ml（ブイヨン１つ分）
塩・こしょう　…少々
水溶き片栗粉　…適量
　★作り方

１）高野豆腐を水でもどし、１枚を６等分にして水気を切る。水気がとれたら衣をまぶし、中温の油で揚げる。

２）煮汁を全部合わせて煮立て１）の揚げたものを入れて煮る。

３）水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。最後に白髪ねぎやかいわれ大根などを添えれば完成！

★材料
じゃがいも　　　　…４個
ベーコン　　　　　…２枚
にんにく　　　　　…１かけ
バター　　　　　　…大さじ１
卵黄　　　　　　　…２個
塩・こしょう　　　…少々
牛乳　　　　　　　…８００ml
生クリーム　　　　…半分
フォンデュ用チーズ…お好みの量

★作り方

１）じゃがいもを洗い皮をむき、３〜４等分にしてスライサーかピーラーで薄くそぐ。薄くしたものを水に浸しデンプン質を取り除いてから水気を切る。

２）ベーコンを細く切る。フライパンにバターを加え、にんにく・ベーコンを炒める。
　

３）１）の薄切りじゃがいもにサッと湯気をかけ水気を切る。

４）２）に３）を加え、軽く炒める。

５）４）を火からおろし、卵黄を加えかき混ぜる。

６）別のフライパンへ牛乳を入れ、温める。その後、生クリーム・フォンデュ用チーズを入れ溶かす。（塩・こしょうで味を整えながら）

７）皿に６）を盛り付け、その後５）を盛り付ける。最後にパセリなどを散らしたら完成！