JA道東あさひ営農センター

　4月に入り新年度を迎え、少しずつ春の訪れを感じるようになりました。

　営農センターは昨年度に引き続き、8人体制でのスタートとなります。2年目を迎えた草地植生改善事業が円滑に進むよう、一致団結して取り組んで参りたいと思います。
　また、私個人としても社会人2年目ということで、より一層のスキルアップを目指して「土・草・牛づくり」について学んでいきたいと思います（5月には昨年に引き続き、植生改善担当職員の強化合宿研修が予定されています）。

　土づくりといえば、4月3日付の日本農業新聞に「日本土壌協会が『土壌医』養成へ　資格認定制度を創設」との記事がありました。農業の土づくりの指導者を養成し、地力低下や連作障害の克服に役立つ人材の育成が狙いのようで、肥料価格が高騰する中で適正施肥の重要性が高まっていることも背景にあるのではないかと思います。

　草地管理のコストを抑えるためには、土壌養分や有機物成分を考慮した施肥管理が重要となります。例年、施肥作業においては同圃場に“同銘柄、同量”を施用する方も多いと思いますが、土壌分析やふん尿分析に基づいた施肥設計を行ってみてはいかがでしょうか。

職員Ａ．Ｍ

　食の安全・安心マイスター別海サテライト会員による交流会を平成２４年２月２３日に開催し、牛肉や牛乳を使った料理の試食を実施しました。この日に作った料理のレシピを公開しますので、お試しください。
★材料（4人分）
　　　　玉ねぎ　　…２個
　　　　にんじん　…１本
　　　　じゃがいも…２個
　　　　にんにく　…大さじ１
　　　　肉　　　　…４００ｇ
　　　　バター　　…２０ｇ
　　　　ウスターソース　…大さじ３
　　　　ケチャップ　…大さじ１
　　　　醤油　　　…大さじ２
　　　　カレー粉　…大さじ２〜３
　　　　米粉　　　…大さじ４〜５
　　　　水　　　　…４カップ

　　　　牛乳　　　…５カップ
　　　　米　　　　…５合
　　　　塩　　　　…小さじ１

★作り方
≪牛乳ご飯≫
　１）米５合を水洗いし水切りをした後、炊飯器に米、牛乳５カップ、塩小さじ１を入れ炊く。
　※水に浸したりしないで、すぐに水切りを行いましょう！炊くのに失敗しても、バター、ゴマ油等で炒めチャーハンにアレンジもＯＫ！

≪カレー≫
　２）玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをみじん切りにする。
　３）バターににんにくを加え、香り付けをしてから１）の野菜と肉を炒め、火が通ったら水を加え煮込む。
　４）ウスターソース、ケチャップ、醤油、カレー粉で味を付け、最後に米粉大さじ４〜５を同量の水で溶いたものを加えトロミをつける。


Ｐｏｉｎｔ！
　１）市販のルーを好みで加えてもＯＫ
　２）草だけで育てたジャージ牛を使いハンバーグにしてカレーで煮込む
　３）小麦粉ならグルテンができないようにするため炒めてから使うが、米粉の場合、そのまま水に溶いて使ってもダマになりにくい
　４）牛乳ご飯は、牛乳臭さもなく食べやすい！
【第１回交流会（２４．２．２３）レシピ】

★材料
　セロリ
　きゅうり
　にんじん
　カラーピーマン　…　各１００ｇ
　その他お好みの野菜

　塩　…　小さじ２
　ヨーグルト　…　２００ｇ〜３００ｇ

★作り方
　１）セロリ、きゅうり、にんじん、カラーピーマンなどの野菜を、薄いななめ切りにする。
　２）ビニール袋に１）の野菜を入れ、塩をふり入れ数分置いて、しんなりさせる。
　３）しんなりさせ水分が出てきたら塩気を流し洗いするか、ペーパータオルでふきとるかして好みの塩分に調製する。
　４）ヨーグルトを漬け床にして野菜をジッパー袋に入れ漬ける。
　　（ジッパー袋に入れることで真空状態になり味がなじみやすい）

　　※　日が経った野菜でもＯＫ！
　　　　（少し長めに水につけるとサッパリします）
　　　　味は好みで！
　　　　（ヨーグルト風味を楽しみたい方は、短めに）

Ｐｏｉｎｔ！
　ヨーグルトにカッテージチーズを同量混ぜてサラダ感覚にアレンジも出来る

【第１回交流会（２４．２．２３）レシピ】