カッテージチーズを使ったお寿司 �＿，啓�司
★カッテージチーズの材料牛 乳 …１リットル
酢 …１００ml
※約２００ｇの材料です
（量はお好みで調節してください）
★押し寿司の材料
米 …５カップ
ホエー …５カップ
（ホエーが足りない場合は水を足す）
塩 …小さじ２
サーモン …冷凍をスライスにして三杯酢で味付けしたもの
大 葉 …数枚
★カッテージチーズの作り方
- １）鍋に１リットルの牛乳を入れ温める
- ２）鍋のまわりにプツプツと泡が立ち始めたら酢を回し入れる
- ３）ヘラで１〜２回かき回し、分離したカッテージチーズをザルかさらしで漉す（乳汁（ホエー）は必ずボールに取り置きする）
- ４）完成したカッテージチーズとホエーを寿司飯のベースにする
★押し寿司の作り方
- １）寿司飯が炊き終わったら、カッテージチーズ、塩を混ぜておく
- ２）器を濡らし、寿司飯を薄く全面に詰める
- ３）その上に、サーモンを全面に敷き詰める
- ４）さらに寿司飯を全面に敷き詰める
- ５）大葉をそのまま敷き詰め、その上にサーモンをきれいに敷き詰める
- ６）ラップを上にかぶせ、重しをして隅々まで押す
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